NIEVE DE JIOTILLA Ingredientes 50 jiotillas o tunas rojas 2 litros de agua 700 g de azúcar El jugo de un limón Preparación Se pelan las jiotillas, se aplastan con un molinillo de madera, se les pone el...
HORCHATA DE MELÓN Ingredientes 1 taza de arroz 1 taza de semilla de melón seca 10 almendras remojas y peladas 1 raja de canela Agua hervida, la necesaria Azúcar al gusto La cáscara de un limón verde Preparación...
AGUA DE ZAPOTE BATIDO Ingredientes 3 zapotes negros maduros 1½ litro de agua 300 g de azúcar 4 naranjas, el jugo únicamente Preparación Se pelan los zapotes, se aplastan con molinillo de madera; se les agrega el agua...
AGUA DE LIMÓN RALLADO Ingredientes 6 limones verdes tiernos 1½ litros de agua 200 g de azúcar Preparación Se ralla la corteza de los limones y esa ralladura se remoja en medio litro de agua y se deja...
AGUA DE CHILACAYOTA Ingredientes 1 chilacayota de 2 ó 3 kg 4 litros de agua 1½ kg de panela 2 rajas de canela 1 piña pelada y cortada en cuadritos La cáscara de un limón verde Preparación Se...
DULCE DE ZAPOTE NEGRO Ingredientes 1 kg de zapotes negros ½ taza de jugo de naranja ½ taza de azúcar mascabado El jugo de 1 limón Hojitas de hierbabuena Preparación Retirar la cáscara y las semillas de los...
MOLE DE CADERAS Ingredientes 1 Juego de caderas y espinazo de chivo de matanza Chile Costeño al gusto Cebolla al gusto Ajos 10 Hojas de aguacate secas Sal al gusto Aceite al gusto 1.5 kg de Tomate de...
