HORCHATA DE MELÓN

Ingredientes

1 taza de arroz
1 taza de semilla de melón seca
10 almendras remojas y peladas
1 raja de canela
Agua hervida, la necesaria
Azúcar al gusto
La cáscara de un limón verde


Preparación

El arroz se lava, se remoja en agua fría y se escurre. Con un poco de agua se muelen la semilla de melón, las almendras, el arroz y la canela. Se cuelan en una servilleta. Se agrega más agua, azúcar al gusto y por último las cascaritas de limón. Se sirve muy fría, con trozos pequeños de melón y nueces picadas.

AGUA DE ZAPOTE BATIDO

Ingredientes

3 zapotes negros maduros

1½ litro de agua

300 g de azúcar

4 naranjas, el jugo únicamente



Preparación

Se pelan los zapotes, se aplastan con molinillo de madera; se les agrega el agua y se cuelan en coladera gruesa.

Se pone el azúcar y se revuelven hasta que se haya disuelto completamente; por último el jugo de las naranjas. 

Se sirve muy frío.

AGUA DE LIMÓN RALLADO

Ingredientes

6 limones verdes tiernos

1½ litros de agua

200 g de azúcar



Preparación

Se ralla la corteza de los limones y esa ralladura se remoja en medio litro de agua y se deja reposar un poco.

El azúcar se disuelve en el agua restante, se agrega la ralladura y se cuela en colador muy fino.

No se usa el jugo de los limones porque hace perder el color verde de la raspadura.

Debe servirse muy fría.

AGUA DE CHILACAYOTA

Ingredientes

1 chilacayota de 2 ó 3 kg
4 litros de agua
1½ kg de panela
2 rajas de canela
1 piña pelada y cortada en cuadritos
La cáscara de un limón verde


Preparación

Se parte la chilacayota en cuadros medianos. Se le quita la cáscara y se pone con el agua, panela y canela a la lumbre; cuando está blanda se mueve de manera que se rompa y se separen los cabellitos de la chilacayota.

Se baja del fuego y se le agrega la piña y las cascaritas del limón.

Se sirve muy fría.