Agua de Chilacayota

AGUA DE CHILACAYOTA

Ingredientes

1 chilacayota de 2 ó 3 kg
4 litros de agua
1½ kg de panela
2 rajas de canela
1 piña pelada y cortada en cuadritos
La cáscara de un limón verde


Preparación

Se parte la chilacayota en cuadros medianos. Se le quita la cáscara y se pone con el agua, panela y canela a la lumbre; cuando está blanda se mueve de manera que se rompa y se separen los cabellitos de la chilacayota.

Se baja del fuego y se le agrega la piña y las cascaritas del limón.

Se sirve muy fría.